POTREBNO:
1 l mlijeka
600 g šećera
200 g čokolade za kuhanje (što tamnija, to bolja)
250 g maslaca (ili margarina)
prstohvat soli
pakiranje oblatni (5 komada)
PRIPREMA:
U veću posudu uliti mlijeko, dodati šećer pa uz miješanje pustiti da provrije. Kada slatko mlijeko provri, smanjite vatru na najmanje i kuhajte 2,5 sata uz povremeno miješanje. Ovo je dug proces tijekom kojega će šećerno mlijeko polako mijenjati boju i pretvarati se u karamel. Iako će vam se ovo činiti kao nemoguća misija, budite uporni i vjerujte receptu, jer tako to mora ići – polako. Nakon otprilike 30-tak minuta neprestanog kuhanja tekućina će postati lagano krem boje, nakon slijedećih pola sata još tamnija dok će kranji rezultat biti prava tamna boja karamela. (pogledajte fotke, slikala sam svaku fazu 😉 ) Istim slijedom će se masa zgušnjavati, malo po malo. Imajte na umu da se karamel tek hlađenjem zgusne do kraja. Također budite oprezni kod miješanja nakon recimo polovice kuhanja. Ako nakon sat vremena kuhanja naglo uronite kuhaču u tekućinu, jako će se zapjeniti. Zato, samo oprezno i polako.
Kada ste skuhali karamel, dobili ste ustvari dulce de leche. Možete ga ako želite preliti u staklenke, zatvoriti, ohladiti i koristiti kao namaz na kruh ili neke druge slastice. Možete ga također odmah premazati preko oblatni, a ako želite dobiti starinske čokoladne oblatne nastavite čitati dalje.
U vrući karamel dodajte nasjeckanu čokoladu, promiješajte da se otopi, a odmah potom dodajte nasjeckani maslac. Na laganoj vatrici i dalje uz miješanje sve otopite, kuhajte još 2-3 minute i to je to. Krema je spremna za oblatne.
Svaki komad oblatne premazujte sa otprilike 6-7 žlica kreme i pokrivajte slijedećim komadom oblatne. Kada ste završili, opteretite oblatne većim limom i pokojom knjigom kako bi se nadjev dobro zalijepio za oblatne i kako se ne bi razdvajalo nakon hlađenja i sušenja.
Kada se nadjev stisne i ohladi, oblatne izrežite na prutiće i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja.
Dobar tek!
Nema komentara:
Objavi komentar